微波炉灭菌原理？ 121℃灭菌原理？

一、微波炉灭菌原理？

答:微波炉利用微波辐射来进行加热和灭菌。微波是一种电磁波，其频率通常在2.4-2.45 GHz之间。微波炉内部装有一个名为磁控管的设备，它产生微波辐射并将其引导到微波炉腔体中。

微波炉灭菌的原理如下：

1. 微波炉产生的微波辐射能量会以相对较高的频率和强度与食物或物体中的水分子发生作用。

2. 微波辐射会导致食物或物体中的水分子产生快速的分子运动，这种运动会导致水分子的摩擦和碰撞。

3. 摩擦和碰撞会产生热量，使食物或物体迅速升温。微波炉内的磁控管会不断向腔体中输入微波辐射，以保持加热效果。

4. 高温可以杀死细菌、病毒和其他微生物。微波炉的高温能够有效破坏微生物体内的蛋白质、核酸和细胞结构，从而达到灭菌的目的。

需要注意的是，微波炉的灭菌效果主要针对细菌和微生物，而对于某些耐热的孢子或病毒可能效果较差。此外，在使用微波炉进行灭菌时，还需注意食品或物体的适当摆放和加热时间的控制，以确保灭菌效果和食品安全。

二、121℃灭菌原理？

121℃是为了除嗜热链球菌，达到这个温度可以认为所有病原微生物都可以杀灭。

同时，一般工业灭菌都是用湿蒸气作加热介质的，因为湿蒸气的穿透力很强，可以接触到物料内各个角落，如果物料是疏水性的，则用干空气加热时需要的灭菌时间更长。

热压灭菌温度与时间的关系如下：121℃（98kPa）/20min。

三、opt灭菌原理？

属于高温灭菌的一种，原理是利用饱和蒸汽在冷凝时释放出大量潜热的物理特性，使待灭菌的物品处于高温和潮湿的状态，经过一段时间的保温从而达到灭菌的目的。

利用光的选择性吸收的原理，通过毛干以及毛囊里的毛头(里面含黑色素细胞)对强脉冲光的吸收。

四、乙烷灭菌原理？

应该问的是环氧乙烷。

环氧乙烷是继甲醛之后出现的第2代化学消毒剂，至今仍为最好的冷消毒剂之一，也是目前四大低温灭菌技术（低温等离子体、低温甲醛蒸汽、环氧乙烷、戊二醛）最重要的一员。EO是一种简单的环氧化合物，为非特异性烷基化合物，分子式为C2H4O，结构式为：－CH2－CH2－O－。

环氧乙烷灭菌原理

1、烷基化作用

环氧乙烷杀灭各种微生物的作用机制，主要是烷基化作用，作用的位点是蛋白质和核酸分子中的疏基(-SH)、氨基(-NH2)、羟基(-COOH)和羟基(-OH)等，环氧乙烷可使这些基团发生烷基化反应，使微生物这些生物大分子失去活性，从而致死微生物。

2、抑制生物酶活性

环氧乙烷能抑制微生物各种酶的活性，如磷酸脱氢酶、胆碱脂酶及其他氧化酶等，阻碍了微生物正常代谢过程的完成，导致其死亡。

3、对微生物的杀灭作用

环氧乙烷液体和气体均有较强的杀微生物作用，相比之下，气体的杀微生物作用更强，在消毒灭菌上一般多用其气体。

环氧乙烷属高效广谱灭菌剂，对细菌繁殖体细菌芽胞、真菌、病毒均有强大的杀灭灭活作用。在环氧乙烷与微生物接触，但微生物又含有足够水分的条件下，则环氧乙烷与微生物的作用为典型的一级反应，灭活纯培养微生物的剂量，反应曲线在半对数值上为一直线。

这个规律适用于一切微生物，不同种类的微生物对环氧乙烷的抵抗力有差别，但差别不显著，细菌芽孢对环氧乙烷的抵抗力仅比繁殖体强2倍，未发现由遗传决定对环氧乙烷高度耐药的微生物。细菌芽孢对环氧乙烷的抵抗力较强，其中枯草杆菌黑色变种芽孢为最强。

五、辐照灭菌原理？

用放射性同位素Co-60衰变时可放射出γ射线，γ射线的能量高、穿透力强，作用到生物体内，可使细胞内各种活性物质发生化学变化，从而使细菌损伤或死亡，达到消毒灭菌的作用。

六、clo灭菌原理？

遇热水则分解成次氯酸、氯气、氧气，具有强氧化性，对病毒细菌的蛋白质dna链具有毁灭性作用，因此可以作为消毒剂使用。

七、米酒灭菌原理？

（1）将糯米蒸熟的目的是高温灭菌．

（2）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精

（3）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．

（4）酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程将器具密封是使器具中缺少氧气，在此条件下，酒精的产生量将大大增加．

八、灭菌香皂原理？

肥皂杀菌的原理第一是通过表面活性剂的作用来冲刷掉表面的油污和灰尘，这些东西里通常会存在大量细菌。

第二是因为细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖、磷壁酸和脂多糖等，在强酸、碱或重金属接触下会变性和死亡。而肥皂作为一种碱性物质，可以破坏细菌细胞壁，达到杀灭细菌的目的。

九、低温灭菌原理？

低温灭菌的原理是利用低温冷冻的方法杀死微生物,从而达到灭菌消毒的效果。其主要原理包括:

1. 低温冷冻可以破坏微生物细胞膜的完整性。当温度降低时,微生物细胞膜中的脂质成分会发生相变,从液态转变为凝固态。这会破坏细胞膜的完整性,使细胞内物质外泄和电解质失衡,导致微生物细胞死亡。

2. 冰晶形成可以机械地破坏微生物细胞。当细胞内外的溶液过冷至冰点以下时,会形成小冰晶。这些冰晶可以直接破坏细胞膜和细胞器,导致微生物死亡。

3. 低温抑制微生物的酶活性和代谢作用。微生物的生长繁殖需要酶催化的代谢反应,而这些反应的速率随温度降低而减慢。当温度过低时,代谢反应会基本停止,这会直接导致微生物生长死亡。

4. 冷冻融化过程产生的温度变化也可以杀死微生物。快速冷冻和缓慢升温的温度变化会产生温度梯度,这种温度应激也是致细胞死亡的原因之一。

所以,低温灭菌利用低温冷冻对微生物细胞产生多方面的伤害,包括破坏细胞膜,形成冰晶,抑制代谢酶活和应激温度变化等,从而达到灭活微生物的目的。这是一种非常温和而高效的灭菌方法,可以最大限度地保留食品原有的营养和口感。

低温灭菌主要用于食品、药品以及生物制剂等的灭菌,是当前应用最广泛的无污染消毒方法之一。

希望这个解释能帮助您理解低温灭菌的原理和作用机理。如果您有任何疑问,欢迎提出。

十、微波灭菌的优缺点？

优点：微波能穿透到介质和物料的深部，可是介质和物料表里一致地加热；且具有低温、常压、高效、快速（一般为2-3min），低耗能、易操作、易维护，产品保质期长（可延长1/3以上）等。

缺点：只限能照射到的物料，对内部物料不能杀菌；高剂量辐照易使物料褪色；能耗大，灯泡损

耗大